Czy wiesz, że coś tak prostego jak ocet może być potężnym źródłem zdrowia dla Twojego organizmu? Żywy ocet owocowy to rodzaj octu powstały w wyniku biochemicznego procesu w czasie, którego cukier zawarty w owocach przekształcany jest w alkohol, a następnie dzięki dostępowi tlenu bakterie octowe przekształcają ten alkohol w kwas octowy. Proces ten nadaje octowi słodki i kwaskowy smak, aromat i właściwości zdrowotne.
Żywy ocet oznacza, że podczas wielotygodniowej fermentacji świeżych owoców powstaje produkt niepasteryzowany, zawierający żywe kultury bakterii, które wciąż pracują i dojrzewają.
Wartościowy ocet potrzebuje kilku miesięcy fermentacji i dojrzewania zanim będzie gotowy a jego właściwości będą mogły korzystnie wpłynąć na nasz organizm.
W niektórych butelkach octu tworzy się matka octowa - substancja złożona z białek celulozy i żywych bakterii kwasu octowego świadcząca o wysokiej jakości octu. Przydaje się w procesie tworzenia kolejnego roztworu. Filtrowanie octu oznacza zmniejszenie właściwości smakowych i jego dobroczynnego działania.
W sklepach często dostępne są octy filtrowane i pasteryzowane co niszczy wszystkie występujące w occie mikroorganizmy i pozbawia go charakterystycznego smaku.
Dlatego warto wybierać octy ze sprawdzonych źródeł lub przygotowywać je samodzielnie.
Przepis na domowy żywy ocet znajdziecie na końcu artykułu 👇
Żywy ocet to naturalny lek znany ludzkości od wieków. Podczas długiego procesu fermentacji zachowuje wszystkie właściwości owoców, z których powstał i może być przechowywany nieskończenie długo.
Poszczególne rodzaje octów różnią się składem i zawartością związków bioaktywnych, ale istnieje kilka wspólnych składników, które można znaleźć w większości octów owocowych:
💥Kwas octowy – główny składnik octu owocowego. Posiada właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne, co przynosi korzyści dla zdrowia układu pokarmowego,
💥 Polifenole - grupa związków chemicznych obecnych w owocach, które posiadają silne właściwości antyoksydacyjne.
Polifenole mogą pomagać w zwalczaniu wolnych rodników w organizmie, chroniąc go przed stresem oksydacyjnym i przeciwdziałając procesom starzenia,
💥 Antocyjany – silne związki o charakterze przeciwutleniającym, uelastyczniają żyły i tętnice, uszczelniają naczynia krwionośne w gałce ocznej oraz zapobiegają powstawaniu mikropęknięć i mikrowylewów,
💥 Witaminy i minerały - Octy owocowe mogą zawierać pewne witaminy (takie jak witamina C) oraz minerały (np. potas), które są naturalnie obecne w owocach i przynoszą korzyści dla zdrowia,
💥 Prebiotyki – dobre bakterie, które przyczyniają się do poprawienia jakości trawienia, wspierają układ immunologiczny, regulują poziom cukru we krwi oraz mają działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. Prebiotyki to związki, które stymulują wzrost mikroorganizmów korzystnych dla mikrobiomu jelitowego człowieka. Usuwane są w czasie filtracji octu.
WŁAŚCIWOŚCI ŻYWEGO OCTU :
💚
🍶 Obniżanie poziomu cukru we krwi,
🍶 Działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze,
🍶 Wspomaganie odchudzania bez zmniejszenia masy mięśni,
🍶 Odkwaszanie organizmu,
🍶 Wspomaganie pracy serca,
🍶 Pomaganie w oczyszczaniu organizmu z toksyn,
🍶 Łagodzenie zaburzeń sercowo – naczyniowych,
🍶 Wzmocnienie odporności i pomoc w zwalczaniu infekcji,
🍶 Wspieranie konkretnych narządów według właściwości owoców czy ziół, z których powstał ocet np. ocet nawłociowy na układ moczowy, z pokrzywy na choroby reumatyczne.
Należy pamiętać, że stosowanie octów w nadmiarze może podrażnić błonę śluzową przewodu pokarmowego czy uszkodzić szkliwo zębów.
Zaleca się świadome i umiarkowane stosowanie oraz konsultację z fitoterapeutą lub lekarzem praktykującym z ziołami podczas długotrwałego stosowania lub podczas zażywania na stałe lekarstw, istnienia chorób współistniejących czy nietolerancji pokarmowej.
Pamiętajmy, żeby spożywać octy przygotowane tylko z ziół czy owoców, które możemy przyjmować ⛑︎ Żywy ocet można pić rozcieńczając w szklance wody około 15 ml produktu lub też dodawać do potraw czy drinków jako zamiennik cytryny. Można dodawać go do dressingów, sałatek, marynat czy dipów.
Ocet można również stosować w celach kosmetycznych:
👩 Zamiast toniku do twarzy - pomoże w utrzymaniu właściwego ph skóry a także zredukuje stany zapalne i zapobiegnie trądzikowi,
👩 W połączeniu z miodem i cukrem może stanowić naturalny peeling i przywrócić cerze naturalny blask,
👩 Rozcieńczony w wodzie może być używany jako płukanka do włosów, nadająca im blask, poprawiająca teksturę oraz regulująca wydzielanie sebum.
PRZEPIS NA ŻYWY OCET DOMOWEJ ROBOTY:
SKŁADNIKI:
👉1 kilogram jabłek ekologicznych dobrze wyszorowanych pod bieżącą wodą
👉1 litr przegotowanej i ostudzonej wody
👉4 łyżki miodu lub cukru
PRZYGOTOWANIE :
👌Wcześniej przygotowaną wodę wlewamy do dużego wyparzonego słoja i dodajemy 4 łyżki miodu lub cukru. Całość mieszamy do rozpuszczenia. Pamiętajmy, że jeśli używamy miodu nie dodajemy go do zbyt ciepłej wody ponieważ powyżej 40 stopni traci on swoje cenne właściwości,
👌Umyte jabłka wraz z gniazdami nasiennymi i skórką kroimy na kawałki lub ćwiartki i wrzucamy do słoja z wodą. Ugniatamy część jabłek tak, aby nie wystawały poza wodę ponieważ wtedy powstanie pleśń. Lepiej dać więcej wody niż za mało,
W słoju zostawiamy ¼ przestrzeni żeby łatwo było nam mieszać nastaw.
👌Słój przykrywamy czystą bawełnianą ściereczką kuchenną lub gazą i zabezpieczamy gumką recepturką przed muszkami owocowymi,
👌Odstawiamy w ciepłe miejsce minimum na 4 tygodnie. Przez pierwsze 7 dni codziennie mieszamy wyparzoną drewnianą łyżką. Jabłka nie mogą wystawać ponad powierzchnię wody.
Przez pierwszy tydzień powstaje piana, która jest skutkiem fermentacji alkoholowej,
👌Po tygodniu jabłka opadną na dno słoja.
Fermentacja alkoholowa ustanie z powodu braku cukru. Nie mieszamy już wtedy nastawu. Może wytworzyć się matka octowa odpowiedzialna za prawidłowy przebieg fermentacji,
👌 Po upływie 4-6 tygodniach nastaw skończy fermentację octową. Zdejmujemy z wierzchu osad matki octowej (stanowi zaczyn dla nowego nastawu) i zlewamy nastaw przez gazę do wyparzonego słoika lub szklanej butelki.
Żywe octy są smacznym dodatkiem do potraw, ale także przynoszą liczne korzyści dla zdrowia i urody. Zachęcamy do eksperymentowania z ich różnymi rodzajami oraz do przygotowania ich własnoręcznie w domu😊 🏠
Cieszmy się zdrowiem i korzystajmy z mocy naturalnego wsparcia organizmu jaki daje nam natura! 🌿
Commenti